อบเชยมาจากไหน

อบเชยคืออะไร?

อบเชยเป็นเครื่องเทศสีน้ำตาลที่ปลูกจากเปลือกไม้ชนิดหนึ่ง ต้นไม้หลายชนิดที่เป็นของ Cinnamomum สกุลสามารถผลิตเครื่องเทศนี้ สองประเภทหลักส่วนใหญ่คือ Ceylon cinnamon และ Cassia cinnamon

การใช้ประโยชน์จากอบเชย

อบเชยมีความสำคัญต่อมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามันมีประโยชน์ในหลากหลายด้าน อบเชยมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยาแผนโบราณ

ในห้องครัวอบเชยมีค่าสำหรับกลิ่นและรสชาติที่แข็งแกร่ง มันมักจะผสมกับช็อคโกแลต, ชา, ขนมหวาน, ขนมและกาแฟ ในตะวันออกกลางมีการใช้อบเชยในการทำอาหารทั้งคาวและหวาน มันเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปสำหรับเนื้อแกะไก่และผักบางชนิด

ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อบเชยมีคุณค่าเท่าเทียมกัน ในสมัยโบราณมันถูกใช้เพื่อปรุงรสไวน์โรมัน วันนี้มันถูกใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดไปทุกอย่างจากวิสกี้เพื่อเหล้าและถูกเพิ่มลงในไวน์ร้อนในบางประเทศในช่วงฤดูหนาว

อบเชยมีประวัติยาวนานในฐานะแพทย์แผนโบราณและยังคงใช้เพื่อการนี้ในปัจจุบัน ผู้เสนอการใช้ยาอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงคุณสมบัติต้านการอักเสบลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตและเพิ่มความไวต่ออินซูลิน (ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด) งานวิจัยบางชิ้นยังแนะนำว่าอบเชยอาจช่วยต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์โรคพาร์กินสันและมะเร็ง

อบเชยมาจากไหน

อบเชยมีถิ่นกำเนิดในศรีลังกาบังคลาเทศพม่าและชายฝั่งมาลาบาร์ของอินเดีย บันทึกระบุว่าอียิปต์นำเข้าเครื่องเทศเร็วถึง 2, 000 ปีก่อนคริสตกาล ในที่สุดผ่านการค้าเครื่องเทศในที่สุดก็ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนโดยมีบัญชีกรีกย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 7 ในยุคกลางยุโรปกำลังซื้อซินนามอนและพ่อค้าก็เก็บเป็นความลับ ในความเป็นจริงพ่อค้าชาวอินโดนีเซียนำเครื่องเทศมาที่แอฟริกาตะวันออกและจากนั้นก็นำไปที่อียิปต์ เป็นเวลาหลายปีพ่อค้าชาวอิตาลีแยกย้ายกันไปอบเชยจากอียิปต์ถือเป็นการผูกขาดการค้าอบเชยในยุโรป

วันนี้ศรีลังกาผลิตระหว่าง 80% ถึง 90% ของปริมาณ C. verum อบเชย เซเชลส์และมาดากัสการ์ยังปลูกฝังอบเชยนี้ในขนาดที่เล็กกว่ามาก Cassia cinnamon เป็นพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปส่วนใหญ่จะผลิตในประเทศอินโดนีเซียซึ่งให้ประมาณ 66% ของวัสดุทั่วโลก จีนอินเดียและเวียดนามผลิตซินนามอนชนิดนี้ด้วย

การปลูกอบเชยนั้นเป็นอย่างไร?

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้อบเชยมาจากเปลือกต้นไม้ที่เฉพาะเจาะจง เกษตรกรปลูกต้นไม้เหล่านี้ประมาณสองปีก่อนที่พวกเขาจะตัดมันที่ฐาน รากถูกทิ้งไว้ข้างหลังเพื่อปลูกต้นใหม่ ในขณะที่การเก็บเกี่ยวยังคงเปียกลำต้นของต้นไม้จะถูกประมวลผล เพื่อให้ได้อบเชยคนงานจะเอาเปลือกนอกออกก่อน จากนั้นนำก้านที่เหลือไปโขลกเพื่อคลายเปลือกด้านในซึ่งเป็นที่ตั้งของอบเชย เปลือกชั้นในนี้จะถูกรีดออกจากลำต้นเป็นชิ้นยาว เปลือกไม้ที่ผ่านการรีดแล้วจะถูกทำให้แห้งประมาณ 4 ถึง 6 ชั่วโมง ในขณะที่มันแห้งซินนามอนจะม้วนเป็นสิ่งที่รู้จักกันเป็นขนนก ปากกาขนนกยาวจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 2 ถึง 4 นิ้วหรือบดเป็นผงสำหรับตลาด